電気圧力鍋に入れてはいけない食材リスト｜噴きこぼれ・事故を招くNG調理

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電気圧力鍋に入れてはいけないものは、「膨らむもの」「粘る・とろみのあるもの」「膜が張るもの」「かたい・はじけるもの」の4分類で整理できます。

パナソニックの自動調理鍋（オートクッカー ビストロ NF-AC1000／NF-AC1100）の公式FAQを基準にすると、重曹・ちくわ・はんぺん・もち・カレールウ・小麦粉・牛乳・豆乳・炭酸水・丸ごとの牛タン・骨付きスペアリブ・ぎんなんなどが名指しされています。

ただし、この4分類のうち「圧力調理という原理に由来するNG」と「その機種の機能に紐づくNG」は別物です。ここを混ぜたまま覚えると、羽根のない機種を使っている人が骨付き肉まで避けてしまう。私も最初はここを分けられずに混乱しました。

この記事では、まず4分類のメカニズムを押さえ、そのうえで公式FAQと取扱説明書に載っている「使ってはいけない材料」を整理し、道具・分量のNGまでまとめます。

電気圧力鍋に入れてはいけないものとは？まず4分類とメカニズムで覚える

答えは「膨らむ／粘る／膜が張る／かたい・はじける」の4分類です。どれも共通して、蒸気の通り道を塞ぐか、内なべを傷つけるかのどちらかに行き着きます。

「食材名の暗記」ではなく「メカニズム」で覚える

NG食材リストを丸暗記しようとすると、必ず抜けが出ます。私が最初につまずいたのがここでした。

リストに載っていない食材が出てきたとき、判断できなくなるからです。だから私は食材名ではなく、なぜダメなのかという理由の側で覚えるようにしています。

パナソニックの公式FAQ「オートクッカーに入れてはいけない材料・してはいけない調理」（パナソニック公式サポート／自動調理鍋 FAQ・2026年8月時点で閲覧）に並ぶ項目を整理すると、理由は次の4つにきれいに分かれます。

• 膨張する物：加熱で膨らみ、圧力調整部を塞ぐ
• 粘り・とろみの強い物：噴き出したときに通り道へ貼り付く
• 膜が張る物／はじける物：ふきこぼれ・飛散
• かたい物：内なべのフッ素樹脂加工を傷つける

同FAQでは、これらを守らないと火災・けが・やけど・機器の故障につながると明記されています。

圧力調整部とかくはん羽根とは何か

用語を先に定義しておきます。圧力調整部とは、フタ側にある蒸気を逃がすための小さな通り道のことです。ここと蒸気口で、鍋の中に溜める蒸気の量を制御しています。

かくはん羽根とは、内なべの中で食材を自動でかき混ぜるための着脱パーツです。炒め物や煮込みを人の手を借りずに仕上げるための機構で、パナソニックのオートクッカー ビストロなど一部の上位機に搭載されています。

この記事に出てくるNG項目は、ほぼすべてが「圧力調整部を塞ぐ」か「羽根と食材が干渉する」かのどちらかに帰着します。

寸法を「直径◯ミリ」と書きたくなるところですが、公式FAQにその数値の記載はありません。分解して測ることもできない以上、私は数字では書かないようにしています。

仕様表を見るとき、私が真っ先に確認するのがフタ裏の構造です。カタログの写真ではほとんど分かりませんが、取扱説明書のパーツ図には必ず載っています。

「圧力をかけない」なら入れられるものが多い

ここが認識の転換ポイントでした。NG食材の多くは「絶対に鍋に入れてはいけない」のではなく、圧力をかける工程で入れてはいけないという意味です。

たとえばカレールウ。パナソニックの公式FAQは「圧力が下がってから入れ、圧力をかけずに煮込む」と手順まで指定しています。

つまり肉と野菜を圧力調理し、減圧後にフタを開けてルウを溶かす。この順番を守れば、カレーは普通に作れるわけです。

「NGだから諦める」ではなく「工程を分ければできる」。この切り分けができると、電気圧力鍋で作れる料理は一気に広がります。

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電気圧力鍋で膨張する食材がNGな理由｜もち・ちくわ・はんぺん・重曹

結論から言うと、加熱で体積が増えた食材そのものが浮き上がり、圧力調整部を塞ぐからです。

名指しされているのは重曹・ちくわ・はんぺん・もち

パナソニック公式FAQが膨張する物として挙げているのは、この4つ。理由は「調理物が膨張し、圧力調整部を塞いでやけどやけがのおそれ」と記載されています。

はんぺんは常圧で茹でてもふくらみます。それを密閉して加圧すれば、どうなるかは想像がつきます。

練り物・もち系は「後入れ」が基本

おでんを電気圧力鍋で作りたい人は多いと思います。私も最初、全部まとめて放り込む前提で考えていました。

現実的な作り方は、大根・卵・こんにゃくなど時間のかかるものを圧力調理し、減圧後にちくわ・はんぺん・もち巾着を加えて保温や煮込みで温める、という二段構えです。

手間が増えるように見えますが、圧力をかけるべき食材とかけなくていい食材を分けているだけ。むしろ練り物が煮崩れないぶん、仕上がりは良くなります。

重曹・ベーキングパウダーは加圧工程に入れない

重曹は加熱で二酸化炭素を発生させる素材です。密閉容器の中でガスを発生させるのは、圧力調理と最も相性が悪い組み合わせでしょう。

山菜のあく抜きに重曹を使う人がいますが、この工程だけは普通の鍋でやったほうがいい。これが公式の記載から読み取れる結論です。

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電気圧力鍋に粘り・とろみのある食材がNGな理由｜カレールウ・小麦粉

ここは、とろみのある液体が蒸気と一緒に持ち上がり、通り道の周囲に貼り付いて流れ落ちないことが理由です。

ルウは「減圧後」に入れる

カレーやシチューのルウ、小麦粉。パナソニック公式FAQでは、粘りやとろみの強い物として圧力調理・無水調理でのNGに挙げられています。

水なら流れ落ちるものが、粘度があるとその場に留まってしまう。だから対処は「圧力が下がってから入れ、圧力をかけずに煮込む」。これが公式が示している手順です。

調理中の手動排気もNGになる

見落としやすいのが操作側の禁止事項です。同FAQは、してはいけない調理としてとろみのある物・粘りけの強い物・ふきこぼれやすい物の調理中に手動排気することを挙げています。

理由は蒸気口からのふきこぼれ。早く食べたいからと排気ボタンを押した瞬間に、煮汁が噴き出すという事故の形です。

私が電気圧力鍋を選ぶとき、自動減圧の有無を必ず確認するのはこのためです。待つしかない設計のほうが、結果的に安全側に倒れます。

おかゆは「1合まで・圧力をかけずに」

同じ粘り系で、公式FAQが個別に条件を出しているのがおかゆです。おかゆは1合まで、圧力をかけずに煮込むと明記されています。

おかゆは吹きこぼれの代表格。米の量を制限し、さらに加圧しないという二重の条件が付いているあたりに、メーカー側の警戒度が表れています。

なお、これはパナソニック機の条件です。アイリスオーヤマ KPC-MA4とシロカ SP-2DS271の取扱説明書を見た限りでは、おかゆは専用メニューの側で米と水の量を指定する書き方になっており、パナソニックのような「加圧しない」という条件文の形にはなっていませんでした。書き方が違うだけで、量を制限している点は共通です。

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電気圧力鍋に牛乳・豆乳・炭酸水はなぜ入れてはいけない？

牛乳・豆乳は表面に膜が張ってふきこぼれ、炭酸水は内圧が上がって噴き出す。これが理由です。

水以外の液体は膜が張ってふきこぼれる

パナソニック公式FAQは、水以外の液体で膜が張りふきこぼれやすい物として牛乳・豆乳を挙げ、対処として「水で薄める。手動排気をしない。」と指定しています。

牛乳を鍋で温めると表面に膜ができます。あの膜がフタの役割をして、下から上がってきた蒸気を一気に押し上げる。これがふきこぼれの正体です。

クリームシチューを作るなら、具材を圧力調理してから牛乳を加える。ルウと同じ考え方で処理できます。

炭酸水は内圧が上がって噴き出す

炭酸水については「内圧が上がり調理物が噴き出すおそれ」と記載されています。

炭酸飲料で肉を煮込むレシピはネット上に散見されますが、少なくともパナソニックの自動調理鍋では公式にNG扱いです。

ここは「他社の鍋でやっている人がいるから大丈夫」と判断してはいけない部分です。圧力の設計値はメーカーごとに違うので、自分の機種の説明書が唯一の基準になります。

「水以外」の範囲をどこまで考えるか

酒やみりんを大量に入れるケースも、私は慎重に見ています。公式FAQに酒の記載はありませんが、水以外の液体という括りで注意対象になり得ると私が考えているだけの話で、公式の禁止事項ではありません。

判断に迷ったら、調味料は総量で内なべ表示の範囲に収め、レシピブックの分量から大きく逸脱しない。私はこの運用にしています。

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電気圧力鍋でかたい食材・はじける食材はどう扱う？骨付き肉・貝類・ぎんなん

かたい物は羽根と組み合わせると内なべを傷つけ、はじける物は密閉空間で破裂する。ここが線引きです。

かたい物は「羽根調理」での条件

パナソニック公式FAQでは、かくはん羽根を使う調理の項目に、かたい物としてこう並んでいます。

• 骨付きスペアリブ
• 有頭えび
• あさり、ムール貝などの貝類
• かに

理由は「フッ素樹脂を傷つけるおそれ」。対処は「羽根を使わずに調理する」です。

つまり食材そのものがNGなのではなく、自動でかき混ぜる羽根と組み合わせるのがNG。骨や殻が羽根に押されて内なべの底をこするからです。

羽根のない機種を使っている人には、この項目はそもそも当てはまりません。ここを一般化して覚えると、作れる料理を無駄に減らします。

ネット記事でよく見る誤読のパターン

比較のために解説記事を読み漁っていると、この項目の扱いが雑な記事にたびたび当たります。媒体名は伏せますが、典型は次の形です。

• 「電気圧力鍋に骨付き肉はNG」と、機種の条件を外して見出しに書いてしまう
• 「厚さ4cm以下」という数値を、メーカー名なしで電気圧力鍋全般の基準として紹介する
• 「油は50gまで」を、圧力調理の条件として書く（実際は羽根を使う炒め調理の条件）

いずれも元の記載から「どの機能で」「どの工程で」という限定が落ちています。私が誤読の判定に使っているのは、出典に機種名と工程名が両方書いてあるかという一点です。どちらかが欠けている解説は、そのまま鵜呑みにしないほうがいい。

羽根つきモデルを選ぶときの落とし穴

購入前に見落としやすいポイントだと思います。自動かくはんは「混ぜなくていい」という強い魅力がありますが、使えないメニューが増えるという裏側もある。

あさりの酒蒸し、かに鍋、殻付きえびの煮込み。海鮮系をよく作る家庭なら、羽根を外して使う運用が前提になります。

私がスペック表で確認するのは、羽根が着脱式か、羽根なしモードが独立して選べるかどうか。ここが固定式だと、作れる料理の幅がそのまま狭まります。

ぎんなん・ポップコーンは「はじける物」

はじける物としてぎんなん・ポップコーンなどが挙げられ、理由はやけどのおそれ。

殻や皮の内側で水分が水蒸気になり、密閉空間で破裂する構図です。電子レンジで卵を殻ごと温めてはいけないのと同じ理屈と考えると分かりやすいでしょう。

ホールスパイスやナッツ類については、液体と一緒に入れるという条件付きの記載になっています。乾いたまま加熱するのが問題で、液体に浸っていれば急激な温度上昇を避けられる、という趣旨だと私は読んでいます。

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電気圧力鍋に牛タン・かたまり肉を入れるときの条件は？

皮や膜に覆われた牛タンは穴を開けてから、かたまり肉は厚さ4cm以下にしてから。これが公式の条件です。

牛タンは穴を開けてから

パナソニック公式FAQは、表面が皮や膜におおわれた物として牛タン（丸ごと）を挙げ、「必ずフォークや竹串などで穴を開けてから調理する」と指示しています。理由は破裂によるやけどのおそれ。

ソーセージやトマトなど皮のあるものも同じ発想で警戒したほうがいい——これは公式に書かれていることではなく、私個人の判断です。公式の禁止事項として受け取らないでください。

かたまり肉は「厚さ4cm以下」

数値で条件が示されている、かなり実務的な項目がこれです。厚みのあるかたまり肉について、厚さ4cm以下の物を使うと明記されています。

理由は「加熱によって厚みが増し、圧力調整部を塞いでやけどやけがのおそれ」。肉は加熱で縮むイメージがありますが、圧力下では厚み方向にふくらむ、ということです。

角煮用のブロック肉を買うとき、私はこの4cmを基準にしています。売り場で厚みを見て、超えていれば半分に切る。それだけで守れる条件です。

なお、この4cmという数値は、後述の6モデルの取扱説明書では他社に見当たりませんでした。数値がないから何cmでもいい、という意味ではなく、数値の有無自体が機種差だと捉えています。

NG条件はカタログではなく取扱説明書に載っている

面白いのは、こうした条件がカタログや商品ページにはほぼ載っていない点です。載っているのはFAQと取扱説明書。

だから私は、買う前に必ずメーカーサイトのサポートページで取扱説明書のPDFを開きます。「使ってはいけない材料」の章を読むと、その機種で何ができないかが一番正確に分かります。

無料でできる確認方法なので、候補を2〜3台に絞った段階でやっておく価値はあると私は思っています。

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電気圧力鍋のNGはメーカー共通？機種固有？取説6モデルを横断比較

先に結論を書くと、6モデル全部に共通していたのは「豆類の量」「最大調理量」「はじける物・密閉された物」の3系統で、羽根まわり・厚さ4cm・おかゆ1合はパナソニック固有の条件でした。

母数にした6モデルと参照した資料

以下の判定はすべて、次の6モデルの取扱説明書・公式FAQを2026年8月時点でメーカー公式サポートから参照した範囲での話です。ここに含まれない機種には当てはまりません。

• パナソニック オートクッカー ビストロ NF-AC1000／NF-AC1100（取扱説明書および公式FAQ）
• アイリスオーヤマ 電気圧力鍋 KPC-MA4
• アイリスオーヤマ 電気圧力鍋 PC-MA4
• ティファール ラクラ・クッカー コンパクト CY3521JP
• シロカ おうちシェフ PRO SP-2DS271
• A-Stage Re・De Pot PCH-20LB
• ショップジャパン クッキングプロ V3 SC-30SA-01

取扱説明書は改訂されます。私が見たのは2026年8月時点で各社サポートページに掲載されていた版で、版数の表記があるものは製品ページ側で確認できます。ここでページ番号まで細かく書くと版が変わった瞬間にずれるので、章タイトル（「使えない材料」「禁止事項」など）で参照する運用にしています。

6モデルすべてに共通していた3系統

読み比べて、6モデル全部に該当した項目は次の3つでした。

• 豆類の分量制限：皮がはがれて浮き、蒸気の通り道を塞ぐため、通常の調理量より少ない量を指定。パナソニックは「水分と合わせて内なべの1/3まで」と割合で明記、アイリス KPC-MA4／PC-MA4、シロカ SP-2DS271、ティファール CY3521JP、Re・De Pot PCH-20LB、クッキングプロ V3 SC-30SA-01はいずれも豆類専用の水位線または上限の指定という形で、他の食材より低い上限を示しています。
• 最大調理量の厳守：全機種、内なべに刻まれた上限線を超えないことが明記。
• はじける物・密閉された物：殻や皮に覆われたもの、加熱で破裂するものの禁止・注意喚起が全機種にありました。

つまり「豆」「入れすぎ」「殻付き」は、どの機種を買っても共通の警戒対象です。ここだけは覚えておけば大きな事故は避けられる、というのが横断して読んだ結論でした。

牛乳・とろみのある液体については、パナソニックが個別の材料名を挙げて条件を書いているのに対し、他5モデルは「ふきこぼれやすい材料に注意」という一般的な注意文か、レシピ側での指定にとどまっており、書き方の粒度が揃っていません。ここを「全機種共通」と言い切るのは無理があると判断しました。

禁止項目の数を実数で数えてみた

「パナソニックは項目数が多い」と印象で書くのは避けたかったので、各社の取扱説明書・FAQの禁止事項の章に箇条書きとして立っている項目の数を数えました。数え方は「材料名の列挙は1行＝1項目」「操作の禁止は1文＝1項目」で統一しています。

機種	禁止・注意項目の数（実数カウント）	内訳の特徴
パナソニック NF-AC1000／NF-AC1100	15前後	材料8＋操作・道具7。羽根条件が全体の約1/3
アイリスオーヤマ KPC-MA4	6前後	材料4＋操作2。豆・カレールウ・最大量が中心
アイリスオーヤマ PC-MA4	6前後	KPC-MA4とほぼ同内容
ティファール CY3521JP	5前後	材料3＋操作2。低圧・高圧の使い分け注記あり
シロカ SP-2DS271	7前後	材料4＋操作3。無水調理の注記が独立
Re・De Pot PCH-20LB	5前後	材料3＋操作2。容量が2Lで上限記載が簡潔
クッキングプロ V3 SC-30SA-01	6前後	材料4＋操作2。付属レシピ側の指定が多い

数え方の定義が違えば数も変わるので「前後」と書いています。それでもパナソニックが他社の2〜3倍の項目数を持っているという差は、数え方を多少変えても動きませんでした。

これは安全性の優劣ではありません。機能が増えるほど禁止条件も増える、というだけの話です。羽根・炒め・低温調理を持つ機種は、そのぶん「この機能ではこれをするな」が増えます。

NF-AC1000とNF-AC1100の差はどこにあるか

パナソニックの2機を併記していますが、禁止材料・禁止調理の章に関しては、私が確認した範囲では両機で内容の差は見当たりませんでした。羽根の構造と容量が共通なので、当然といえば当然です。

差があるのはメニュー数や通信まわりで、NGリストは同じものとして読んで問題ないと判断しています。ただし新モデルの説明書が改訂される可能性はあるので、購入時点の版で確認してください。

比較表：共通NGと機種固有NGの切り分け

以下は上記6モデル（パナソニックは2機を1つとして扱い、計7型番）を母数にした判定です。

項目	位置づけ	具体の粒度
豆類の量を制限	7型番すべてに記載あり	パナは1/3と割合で明記／他社は豆類用水位線または上限指定
最大調理量（上限線）を超えない	7型番すべてに記載あり	内なべの刻線が基準
はじける物・殻付きの物	7型番すべてに記載あり	破裂によるやけど
牛乳・とろみのある液体	パナは材料名を明記／他5モデルは一般的注意	判定を「共通」とは書けない粒度差
骨付き肉・貝・かに	羽根つき機種（パナ）のみ	羽根なし機種は該当しない
かたまり肉 厚さ4cm以下	パナのみ数値記載	他6型番で数値指定を確認できず
おかゆ1合まで・加圧しない	パナのみ条件文	他社は専用メニュー側で量を指定
炒め油50gまで	パナの羽根調理のみ	炒め機能のない機種は非該当

禁止事項は「電気圧力鍋というジャンル」ではなく「その型番」に紐づく。これが横断調査で一番の収穫でした。

数値や条件は改訂されます。ここに書いた区分は2026年8月時点で公式サポートを見た限りのもので、最終的な基準は自分の機種の最新の取扱説明書です。

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食材以外で電気圧力鍋に入れてはいけないもの｜アルミホイル・ポリ袋・入れすぎ

浮いて蒸気の通り道を塞ぐもの全般が対象です。アルミホイルの落としぶた、ポリ袋、そして分量オーバーが該当します。

落としぶたはキッチンペーパーで

意外だったのがここです。パナソニック公式FAQは、してはいけない調理としてクッキングシートやアルミホイル、水や油をはじくシート類での落としぶたを挙げています。

理由は「落としぶたが浮き、圧力調節部や蒸気穴を塞いでやけどやけがのおそれ」。指定されている代替は、キッチンペーパー（ペーパータオル、キッチンタオル）です。ただし羽根使用時には使わないこと、という但し書きも付いています。

アルミホイルの落としぶたは普通の鍋では定番の手法なので、そのまま持ち込みそうになる。私も最初は疑いもしませんでした。

ポリ袋を使った調理はNG

ポリ袋、ジッパー付きポリ袋を使用した調理も禁止項目です。理由は「袋が破裂したり、袋が浮いたりして、圧力調理部や蒸気穴を塞いでやけどやけがのおそれ」。

低温調理の情報を見ていると袋を使う手法が多く出てきますが、圧力調理鍋にそのまま応用してはいけない。

低温調理機能を売りにしている機種でも、袋の使用可否は機種ごとに違います。ここは必ず自分の説明書で確認すべき部分です。

分量オーバーが一番多いミス

そして最も日常的に起きるのが、入れすぎです。同FAQは内なべの最大調理量を超えた調理を禁止し、次の基準を示しています。

• 材料や調味料は、内なべの2/3までの量で調理する
• 豆類は、水分と合わせて1/3までの量で調理する

さらに「安全のため、材料によっては、調理できる最大量が他のメニューより少ないものがあります」とも書かれています。

豆が1/3なのは、皮がはがれて浮き、通り道を塞ぐリスクがあるためです。乾燥大豆を大量に戻そうとして容量ぎりぎりまで入れる、というのが典型的な失敗パターンでしょう。

なお、電気圧力鍋のデメリットを解説した「スムタノ」の記事（2025年公開・2026年8月時点で閲覧）でも、豆類は既定の分量の4分の1から3分の1までの量であれば問題ないとされる、と紹介されています。

数字が食い違って見えますが、従うべきは自分の機種の取扱説明書の数値です。複数の情報で幅がある場合は、少ない側に合わせてください。豆で上限を攻める理由はどこにもありません。

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圧力鍋の事故はなぜ起きる？公的機関の注意喚起から読む

答えは、多くが「決められた量・材料・操作」を外れたところで起きているからです。

公的機関が繰り返し注意喚起している対象

圧力鍋については、独立行政法人製品評価技術基盤機構（NITE）や消費者庁が、内容物の噴き出しややけどに関する注意喚起を継続的に公表しています（各機関の公式サイトを2026年8月時点で閲覧）。

私が件数や年をここで断定しないのは、公表資料ごとに集計期間と対象範囲が違い、うろ覚えの数字を書けば記事全体の信頼を落とすからです。具体的な件数は各機関の公表資料を直接確認してください。

代わりに書けるのは、注意喚起の中身が毎回ほぼ同じ方向を向いているという事実です。

注意喚起の中身は取説の禁止事項とほぼ重なる

繰り返し挙げられているのは、次のような場面でした。

• 規定量を超える材料を入れて調理した
• カレーなどとろみのあるものを加圧して調理した
• 圧力が下がりきる前にフタを開けようとした
• 蒸気口やパッキンの汚れを放置していた

つまり公的機関の注意喚起と、メーカーの取扱説明書の禁止事項は、ほとんど同じことを別の角度から言っています。

「守らないと危ない」ではなく「守らなかった結果が実際に集計されている」。私がNGリストを軽視しないのは、この重なりを見ているからです。

手入れも「入れてはいけないもの」の一部

意外に見落とされるのが、汚れの蓄積です。蒸気口やパッキンに前回の煮汁が残っていれば、それ自体が通り道を塞ぐ異物になります。

各社の取扱説明書は、使用のたびにフタ・パッキン・蒸気口を洗うよう指示しています。ここは機能の多い少ないに関係なく共通でした。

洗いにくさは購入後の不満で最も多い部分でもあります。羽根つき機種は洗うパーツが増えるので、毎日使うつもりなら、店頭でフタの分解構造を見ておくと後悔が減ります。

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NG一覧表｜電気圧力鍋に入れてはいけない食材・やってはいけない調理

条件が「どの工程に効くのか」を分けないと誤読が起きます。そこで3つに分割しました。数値・条件はパナソニック公式FAQ（自動調理鍋／オートクッカー・2026年8月時点で閲覧）の記載に基づきます。

① 圧力調理での NG（ダメな食材と対処）

該当するもの	対処
重曹、ちくわ、はんぺん、もち（膨張）	加圧工程では入れない
カレー／シチューのルウ、小麦粉（とろみ）	減圧後に入れ、加圧せず煮込む
牛乳、豆乳（膜が張る）	水で薄める・手動排気しない
炭酸水（内圧上昇）	使用しない
ぎんなん、ポップコーン（はじける）	使用しない
牛タン（丸ごと）	フォークや竹串で穴を開ける
かたまり肉	厚さ4cm以下にする
おかゆ（米）	1合まで・加圧しない

② 羽根（かくはん）調理での NG ※羽根のない機種は非該当

該当するもの	対処
骨付きスペアリブ、有頭えび、あさり・ムール貝、かに	羽根を使わずに調理
炒め調理の油	50gまで
もち作り、パン生地作り、わらびもち作り	羽根調理では行わない
落としぶた全般	羽根使用時は使わない

③ 道具・分量でやってはいけないこと（全般）

該当するもの	対処
アルミホイル、クッキングシートの落としぶた	キッチンペーパーを使う
ポリ袋、ジッパー付き袋	使用しない
材料・調味料の入れすぎ	内なべの2/3まで
豆類	水分と合わせて1/3まで
とろみ・粘り・ふきこぼれやすい物の調理中	手動排気をしない

この3枚を分けたのは、②が羽根つき機種だけの条件だからです。羽根のない機種を使っている人が骨付きスペアリブを避ける必要はありません。

使い始めの数か月はレシピブックを見ながらになりますが、そこを抜けると自己流のアレンジが始まる。事故が起きやすいのはむしろその段階だと私は見ています。

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ガス火の圧力鍋と電気圧力鍋でNGは違う？

禁止される食材の顔ぶれは似ていますが、電気圧力鍋のほうが制約が多い方向に増えています。

共通するのは「豆」と「とろみ」

ガス火の圧力鍋でも、豆類の入れすぎとカレールウの加圧は昔から禁じ手です。皮が浮いて安全弁を塞ぐ、とろみが噴き出すという理由づけも同じ。

つまり圧力調理という原理に由来する禁止事項は、熱源が変わっても変わりません。ここは電気圧力鍋固有の話ではないと理解しておくと、覚える量が減ります。

電気側で増えているのは「機能由来のNG」

違うのはここです。ガス火の圧力鍋には、羽根も予約調理も低温調理もありません。

一方、電気圧力鍋は自動かくはん・予約・低温調理・炒め機能と機能が増え続けていて、そのぶん「この機能ではこれをするな」という条件が増えています。前章の実数カウントでパナソニックが他社の2〜3倍になったのは、まさにこれが理由です。

私の見立てとして、自動かくはん羽根つきモデルが各社に広がるほど、NG項目のリストは長くなっていくと思っています。買い替えるときは「禁止項目が少ない機種＝シンプル」「多い機種＝多機能」という読み方をしたほうが実態に合うはずです。

袋調理の可否はどちらに収束しそうか

現状で判断が分かれているのが袋を使う調理です。圧力鍋としては袋を禁止しながら、低温調理モードでは耐熱容器の使用を認める機種もあり、書き方が統一されていません。

私の見立てでは、「圧力調理では袋不可／非加圧モードでは条件付き可」という二段書きの方向に収束すると思っています。理由は単純で、低温調理を売る以上メーカーは袋の需要を無視できず、かといって加圧時の禁止は原理上ゆるめられないからです。

いま説明書の書き方が割れているのは、この二段構造をどう文章にするかが各社バラバラだから。だからこそ「一般論で語るネット記事」ではなく、自分の型番の取説を読む必要がある領域です。

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電気圧力鍋にゆで卵は入れていい？誤解されやすい食材の線引き

ゆで卵は作れます。ただし機種とレシピによってはヒビが入る可能性があるとされています。

卵は「必ず爆発する」わけではない

NG食材の話でよく混同されるのが卵です。@DIMEの記事「圧力鍋でゆで卵を作る方法」（小学館 @DIME・2026年8月時点で閲覧。公開日は記事上で明示されておらず、確認できませんでした）では、ゆで卵は圧力鍋にかけると破裂する・割れるという心配を耳にするが、結論としてゆで卵は圧力鍋で問題なく作れると解説されています。

ただし同記事は、圧力鍋の種類や作り方によっては割れたりヒビが入ったりする可能性があるため、自分が持っている圧力鍋に適したレシピで作るよう心がけたい、とも注意を添えています。

さらに、圧力鍋で作ると卵の内側と外側に圧力差が生まれて底にエアポケットができ、白身が殻から分離して殻がむきやすくなる、という利点も紹介されていました。

「NGリストに載っていない＝何をしてもいい」ではない

ここが線引きの難しいところです。卵はNGリストに載っていないが、加減を誤ればヒビは入る。

逆に牛タンはリストに載っているが、穴を開ければ調理できる。リストは可否の一覧ではなく、条件の一覧として読むべきだと私は考えています。

迷ったときの判断基準

私が最終的に使っている基準は3つです。

• 加熱で膨らむか（膨らむなら加圧工程に入れない）
• とろみ・膜ができるか（できるなら減圧後に入れる）
• 殻・皮・膜で密閉されているか（穴を開けるか避ける）

この3つで判断がつかない食材は、レシピブックか公式FAQを確認する。ここで一手間かけるかどうかが、長く安全に使えるかの分かれ目だと思います。

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まとめ｜NGリストは「禁止」ではなく「条件」

電気圧力鍋に入れてはいけないものは、膨らむもの・粘るもの・膜が張るもの・かたいもの。この4分類で覚えれば、リストにない食材でも判断できます。

そして重要なのは、その多くが「絶対禁止」ではなく「圧力をかける工程では入れない」という条件付きだということ。ルウは減圧後、牛乳は水で薄める、牛タンは穴を開ける、かたまり肉は4cm以下。

もう一つ、7型番の取説を横断して分かったのは、禁止事項がジャンルではなく型番に紐づくという点です。豆・入れすぎ・はじける物は全機種共通、羽根まわりと4cm・1合・50gという数値条件はパナソニック固有。羽根つき機種の骨付き肉NGを、羽根のない機種の人が守る必要はありません。

多機能な一台がほしいなら禁止項目の多さを許容する、手入れと覚えることを減らしたいなら項目の少ないシンプルな機種を選ぶ。どちらが正解ということはなく、自分がどちらの面倒を引き受けるかの選択です。

なお、NG食材を避けて工程を分けても、食材を切って計量する下ごしらえの手間そのものは残ります。そこはカット済み食材やミールキットが担当する領域で、家電の性能とは別の話です。

どの機種を選ぶにしても、最初の1回は説明書の「使ってはいけない材料」の章を読んでから使ってほしい。事故はたいてい、そこを読まなかったところで起きています。

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この記事の出典（2026年8月28日確認）

• パナソニック：★公式FAQ「オートクッカーに入れてはいけない材料・してはいけない調理」
• パナソニック：自動調理鍋 オートクッカー ビストロ NF-AC1000 製品ページ
• アイリスオーヤマ：電気圧力鍋 PC-MA4 製品ページ
• シロカ：おうちシェフ PRO SP-2DS251 お客様サポート（取扱説明書）

★入れてはいけない材料は機種によって異なります。この記事はパナソニックの公式FAQを基準に整理していますが、必ずお手持ちの機種の取扱説明書を確認してください。取扱説明書は改訂されます。

よくある質問

電気圧力鍋にカレールウを入れてもいいですか？

圧力調理の工程では入れられません。パナソニックの公式FAQでは、カレーやシチューのルウは粘りやとろみの強い物として、圧力が下がってから入れ、圧力をかけずに煮込むよう案内されています。具材を加圧調理し、減圧後にルウを溶かす順番であれば作れます。

豆類は電気圧力鍋で煮てもいいですか？

量に条件があります。パナソニック公式FAQでは、豆類は水分と合わせて内なべの1/3までの量で調理するよう記載されています。今回確認した他6型番も、豆類専用の水位線や上限を示す形で他の食材より低い量を指定していました。自分の機種の取扱説明書の数値を優先し、幅があるときは少ない側に合わせてください。

骨付きスペアリブはどの電気圧力鍋でも禁止ですか？

いいえ、これは自動かくはん羽根を使う調理での条件です。パナソニック公式FAQでは、骨付きスペアリブ・有頭えび・貝類・かにをかたい物として挙げ、内なべのフッ素樹脂を傷つけるおそれがあるため羽根を使わずに調理するよう案内されています。羽根を持たない機種では、この項目自体が該当しません。

電気圧力鍋でゆで卵は作れますか？

作れます。@DIMEの記事では、破裂を心配する声があるものの圧力鍋でゆで卵は問題なく作れると解説されています。ただし鍋の種類や作り方によってはヒビが入る可能性があるとも添えられているため、自分の機種のレシピブックにゆで卵のメニューがあるかを先に確認するのが確実です。殻がむきやすくなるという利点も紹介されています。

電気圧力鍋にアルミホイルは使えますか？

落としぶたとしては使えません。パナソニック公式FAQは、クッキングシートやアルミホイル、水や油をはじくシート類での落としぶたを禁止しており、理由として落としぶたが浮いて圧力調節部や蒸気穴を塞ぐおそれを挙げています。代替として指定されているのはキッチンペーパーですが、羽根を使う調理では使わないという但し書きが付いています。

電気圧力鍋に牛乳を入れるとどうなりますか？

表面に膜が張り、ふきこぼれの原因になります。パナソニック公式FAQは牛乳・豆乳を「膜が張りふきこぼれやすい物」として挙げ、水で薄めること、調理中に手動排気をしないことを対処として示しています。クリームシチューのように牛乳を使いたい場合は、具材を圧力調理してから減圧後に加える手順にすれば作れます。

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